地獄の担担麺総本山

僕のルーツは、祖父が始めた中華料理店「亜細亜楼」にある。

子どもの頃から厨房に立つ背中を見てきて、
中華鍋の音や油の匂いは、生活の一部みたいなものだった。

特別な修行をしたわけじゃない。
でも、あの店がなかったら、今の僕はなかったと思う。

自分で店をやるようになって、
そして「地獄の担担麺」を作るようになって、
改めてそう感じるようになった。

血と一緒に受け継いだものがあって、
そこに妻と一緒に積み重ねた日常が重なって、
ようやく「地獄の担担麺」という形になったんだと思う。

― 地獄のしゃちょー